磨刀时机看手感而非日历
厨房里刀具变钝，不一定按天算。家尚刀具的刃口出厂时已经开好，真正需要磨刀的时刻，不是到某个固定日子，而是切口开始“不听话”。
常见的钝化信号包括：番茄皮一压就破、切肉需要来回拉锯、切土豆片总打滑、刀刃迎着光能看到细小白线。只要出现这些，就该把刀拿起来了。
不同刀种各有节奏
家尚刀具在厨房里通常按功能分工，磨刀频率自然不一样。
切片刀
用得最多，切蔬菜、肉丝、熟食都靠它。天天做饭的家庭，大概一到
斩骨刀
刃口厚实，剁骨头的损耗跟切片是两码事，不需要频繁磨。两三个月
另外，如果连续做三顿饭，每次切菜都觉得费力，这把刀就该磨了。与其固定一个“磨刀日”，不如把“刀钝了”当成触发条件。
磨刀习惯和保养更关键
家尚刀具日常保养得当，能明显拉长磨刀间隔。用完及时用温水和中性洗洁精清洗，擦干再收；别让刀长时间泡在水槽里，尤其注意刀柄根部保持干燥。案板方面，木案板、竹案板对刀刃友好，玻璃、陶瓷案板虽然好洗，但伤刃厉害，经常在上面切，磨刀次数肯定会增加。
磨刀工具不用刻意挑贵的，普通双面磨刀石足够。粗面用来修复明显钝口，细面用来收刃。力度适中，保持刀刃角度稳定，每次推拉三五下，刃口顺了便停。如果只是稍微变钝，用磨刀棒快速顺两下也行，但它只能整理刃口，不能替代磨刀石开刃。电动磨刀器要谨慎用，转速过快容易伤刃，不是所有刀具都适合。
磨完刀后记得冲洗一下，把刃口上的金属屑洗掉，擦干后再切菜。这样磨出来的刀既锋利，也不会让食物沾上异味。
如果自己磨完还是觉得不快，不妨直接联系家尚家居的客服问一句。他们对自己的刀具结构更熟悉，给的建议通常比网上零散经验靠谱。
说到底，多久磨一次并没有标准答案。大家常说的“一两周”“一两个月”都只是参考区间，真正合适的是让厨房干活的人觉得刀趁手。磨过几次后，手感自然会告诉你下一次该什么时候动石头。